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      3)安全:油的劣变的原因包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,油中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较水,而且油温低,所以油的劣变程度低,不会对产品带来危害。同时,经过脱油后,产品的含油率在25%以下,而一般的油炸食品的含油率高达40%-50%。产品的生产工艺流程无膨化过程,使用真空低温油浸脱水技术,避免产品的油炸过程,该产品是膨化食品、油炸食品的换代产品。
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